ยังคงเป็นคำถามของหลายๆ คนว่าที่จริงแล้วเนื้อสัตว์แบบเก็ทสึโนว่า เนื้อที่ไม่ใช่เนื้ออย่าง plant based meat หรือเนื้อที่ทำมาจากพืชดีจริงหรือไม่ แล้วดีกับใครกันแน่
เราขอแยกออกเป็น 2 ด้านคือประโยชน์ต่อสุขภาพและประโยชน์ต่อสิ่งแวดล้อม ถ้าพูดถึงสุขภาพ แน่นอนว่าเมื่อรับประทานเนื้อสัตว์ที่ทำจากพืชเราจะได้รับโปรตีนสูง เพราะส่วนใหญ่ใช้ถั่วในการผลิต รวมถึงได้รับวิตามินและแร่ธาตุเต็มๆ เพราะว่าเนื้อจากพืชหลายแบรนด์มักจะเติมวิตามินลงไปด้วย เช่น วิตามินบี 12 เพื่อเพิ่มสารอาหารที่ร่างกายต้องการ ลดโอกาสป่วยจากเชื้อโรคในสัตว์
ในขณะเดียวกันเราก็ต้องพูดถึงความจริงที่ว่าเนื้อสัตว์จากพืชหรือ plant based meat เหล่านี้ผ่านกระบวนการแปรรูปมาอย่างหลายขั้นตอน มีไขมันอิ่มตัวสูง และอาจพ่วงด้วยโซเดียมที่มาพร้อมการปรุงรสเพื่อให้เหมือนรับประทานเนื้อสัตว์มากที่สุด
เราอาจยังไม่สามารถฟันธงได้ว่าเนื้อสัตว์จากพืชส่งผลดีหรือเสียต่อสุขภาพ แต่พูดได้ว่าเนื้อสัตว์จากพืชเป็นมิตรกับโลกของเรา เพราะการผลิตเนื้อแดงที่เป็นเนื้อจริงๆ ส่งผลต่อสิ่งแวดล้อมอย่างมาก และยังเพิ่มความรุนแรงของภาวะโลกร้อน อีกทั้งเนื้อสัตว์ในอุตสาหกรรมส่วนใหญ่ยังมีแนวโน้มปนเปื้อนแบคทีเรียและยาปฏิชีวนะที่ทำให้จุลินทรีย์ดีในลำไส้ของเราลดลง ส่งผลไปถึงระบบขับถ่ายและภูมิคุ้มกันในร่างกาย ซึ่งการใช้ยาปฏิชีวนะถูกจัดให้เป็นภาวะฉุกเฉินด้านสุขภาพของโลกเลยทีเดียว
การลิ้มรสอาหารอร่อยก็ถือเป็นความสุขอย่างหนึ่ง ไม่ว่าจะเลือกกินเนื้อจริงๆ หรือเนื้อจากพืช เราเชื่อว่าหากเลือกรับประทานอาหารอย่างสมดุลทั้งผักและเนื้อสัตว์ เสริมสารอาหารที่จำเป็นและจุลินทรีย์ดีโปรไบโอติกส์ที่ช่วยปรับสมดุลในลำไส้ ก็มีความสุขกับมื้ออาหารพร้อมสุขภาพแข็งแรงได้อย่างแน่นอน
อ้างอิง
You must log in to post a comment.